每年定期對(duì)供應商進(jìn)行評核、定期索取檢驗報告落不醫實采購管理并定期到供應商處尋訪。為拿每月進(jìn)行盤點并檢查原物料的保存狀況、保存期限。
食材進(jìn)貨時(shí)放場,由品保人員依據驗收規範進(jìn)行進(jìn)料檢驗,為食材進(jìn嗎吧)行第一道(dào)把關。對(duì)于各項食材的生物性、物理性、化學(x風頻ué)性等相關特性進(jìn)行危害分析,訂定各術做項驗收。
針對(duì)生物性的危害如微菌、大腸杆菌、生菌等微生物進(jìn)行檢測還飛;針對(duì)化學(xué)性的危害如抗生素等進(jìn)行快速廠動篩檢,以确保食品安全。同時(shí)進(jìn長動)一步不定期委外進(jìn)行魚、肉、中藥…&a習劇mp;hellip;
食材使用前先用選石機、金屬檢測這話機剔除食材内的小石頭、金屬…&機新amp;hellip;等異物,做好(hǎo)前處理。蔬菜、魚、肉分算鄉開(kāi)清洗。蔬菜水果使用三槽式遠水清洗槽清洗。砧闆分四色、刀具分
中央廚房烹調組所有廚師均領有廚師證照及中、西餐證喝爸照,烹調過(guò)程中由廚師及品保人員進(jìn)行雙重檢查,并确保著兵膳食的品質。
配膳包裝每項産品均依照《食品安全管制系統》與《餐飲業者良好(hǎ謝間o)衛生規範》的規定進(jìn)行産品報作留樣(yàng),以利于産品追溯,并每日進(jìn)行微生物檢吃呢驗确保食品安全。
包裝完成(chéng)之後(hòu)即時(shí)送入成(月人chéng)品冷藏庫進(jìn)行冷卻,縮短細菌繁殖溫度的滞留時(火我shí)間。
出貨前品管人員會(huì)核對(duì)客戶姓名、産品品名、數量民船、包裝……等項目進(愛村jìn)行出貨裝箱檢驗,并進(j個廠ìn)行裝箱攝影,确保客戶所收到産員劇品的正确性與完整性。
嚴謹的低溫冷藏配送,出車前會(h一西uì)對(duì)車廂的清潔狀态進(人商jìn)行檢查,并記錄配送溫度;讓産品在運送過(guò)程中林妹,有效維持餐點品質。為了客戶,紫金堂信實出餐、風雨無阻、全年無休,更能(nén錯新g)顯示出紫金堂以
為深化品牌保證,本公司除嚴格生産與品質把關外,同時算外(shí)特别投保南山産險五千萬産品責任險,以最又窗高規格确保每位消費者的權益。
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